要放在餐廳MENU或招牌上的食物，一定要「看」起來具有吸引力，讓人垂涎三尺，但實際上，在這些美麗畫面裡的食物，多半是不能吃了。因為在拍攝的過程中，為了讓食物呈現出色香味具全的完美狀態，我們得要「動些手腳」，例如用水彩筆沾油塗抹出油光、用顏料調出鮮明色彩，有些食材甚至不能煮熟，而拍攝時更難免要被幾雙手抓過、捏過、揉過，美食攝影注重的是食物的賣相而不是食物的味道，所以當你發現侍者端到桌前的食物與MENU上的有些微差距，別太意外；以漢堡為例，拍照時的漢堡麵包可是萬中選一，特別挑出形狀最漂亮、最渾圓、最有彈性的，而實際上業者做漢堡時不會這麼挑剔。
食物除了顏色的搭配，要看起來好吃，還要讓人感覺新鮮，吃下去會帶來活力、豐沛的能量，拍攝時光源的方向就非常重要。如果要把「新鮮可口」視覺化，往往會聯想到「在早晨陽光下採摘一顆鮮紅的蘋果或翠綠蔬菜，上頭還有晶瑩剔透的露珠閃閃發光」，因此幾乎所有食物的拍攝都會以模仿面向早晨陽光的方式，選擇逆光光源，例如本篇文章中的照片，光源皆來自左後方，這樣的光源也能讓食物營造出立體感。不過，因為側面光會造成陰影，所以我們還必須從正面補光，提升明度，表現出食物正確的色彩，同時正面光源能強調食物上的油光，會讓食物看起來更好吃。
